ספגטי בחמאה חומה ופרמזן
לפעמים, מנת פסטה מדהימה דורשת מינימום רכיבים – וזה בדיוק מה שיש כאן. חמאה חומה ואגוזית, גבינת פרמזן, ותוספת קראנצ'ית של פנקו בגרידת לימון ופטרוזיליה.
Ingredients
Method
- להכנת החמאה החומה - ממיסים במחבת, בחום בינוני - גבוה את החמאה. תחילה, היא תימס כרגיל, ואז תתחיל לאט לאט להשחים. תוך כדי ערבוב ממשיכים לבשל את החמאה למשך 4-5 דקות, עד שמתקבלת חמאה שחומה, אגוזית, בריח קרמלי מדהים. חשוב מאוד להיזהר לא לשרוף אותה. בסיום - מעבירים אל קערה חסינת חום ומניחים בצד.
- להכנת פירורי הפנקו - במחבת ממיסים חמאה (ניתן להשתמש באותה המחבת), בחום בינוני - גבוה, ומוסיפים פנימה את פירורי הפנקו. מערבבים בעדינות כך שכל הפירורים יצופו בחמאה, וקולים במחבת, למשך 3-4 דקות, ותוך כדי ערבוב כל הזמן - עד קבלת גוון זהוב ופריכות מדהימה. מוציאים אל קערה, מוסיפים את גרידת הלימון והפטרוזיליה ומערבבים.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
