ספגטי בחמאה חומה ופרמזן
לפעמים, מנת פסטה מדהימה דורשת מינימום רכיבים – וזה בדיוק מה שיש כאן. חמאה חומה ואגוזית, גבינת פרמזן, ותוספת קראנצ'ית של פנקו בגרידת לימון ופטרוזיליה.
Ingredients
Method
- להכנת החמאה החומה - ממיסים במחבת, בחום בינוני - גבוה את החמאה. תחילה, היא תימס כרגיל, ואז תתחיל לאט לאט להשחים. תוך כדי ערבוב ממשיכים לבשל את החמאה למשך 4-5 דקות, עד שמתקבלת חמאה שחומה, אגוזית, בריח קרמלי מדהים. חשוב מאוד להיזהר לא לשרוף אותה. בסיום - מעבירים אל קערה חסינת חום ומניחים בצד.
- להכנת פירורי הפנקו - במחבת ממיסים חמאה (ניתן להשתמש באותה המחבת), בחום בינוני - גבוה, ומוסיפים פנימה את פירורי הפנקו. מערבבים בעדינות כך שכל הפירורים יצופו בחמאה, וקולים במחבת, למשך 3-4 דקות, ותוך כדי ערבוב כל הזמן - עד קבלת גוון זהוב ופריכות מדהימה. מוציאים אל קערה, מוסיפים את גרידת הלימון והפטרוזיליה ומערבבים.
הזמנתי אתכם לנסות את המתכון — אם הכנתם, אשמח לראות את התוצאה שלכם באינסטגרם
אהבת את המתכון?
בספר הבישול שלי תמצאו עוד עשרות מתכונים מקוריים מאיטליה ומהעולם.
