שמן צ'ילי סיני (סצ'ואן)
אני מכנה אותו- "הטחינה של האסייאתיים". זאת, משום שפשוט שמים אותו על הכל, והוא גם משפר הכל משמעותית.
אני מכנה אותו- "הטחינה של האסייאתיים". זאת, משום שפשוט שמים אותו על הכל, והוא גם משפר הכל משמעותית. שמן הצ'ילי מגיע מהמטבח הסצ'ואני בסין, ושווה וקל ביותר להכין אותו לבד בבית. פצצת טעם במינימום עבודה !
השמן הצ'ילי מהווה מטבל מדהים לגיוזות או דים סאמים, רוטב מצוין לבשרים, זיגוג לפוקאצ'ות, אקסטרה טעם למוקפצים, מנות אטריות אחרות או כל מה שתרצו.
שמן צ'ילי סיני (סצ'ואן)
אני מכנה אותו- "הטחינה של האסייאתיים". זאת, משום שפשוט שמים אותו על הכל, והוא גם משפר הכל משמעותית. שמן הצ'ילי מגיע מהמטבח הסצ'ואני בסין, ושווה וקל ביותר להכין אותו לבד בבית. פצצת טעם במינימום עבודה !
השמן הצ'ילי מהווה מטבל מדהים לגיוזות או דים סאמים, רוטב מצוין לבשרים, זיגוג לפוקאצ'ות, אקסטרה טעם למוקפצים, מנות אטריות אחרות או כל מה שתרצו.
Ingredients
Method
- לוקחים סיר קטן יחסית (מבלי לחמם), ושמים בו את השמן, זרעי הכוסברה, מקל הקינמון, שבור, כוכבי האניס, תרמילי ההל, גרגירי הסצ'ואן והשום. בקיצור, את שבעת חומרי הגלם הראשונים ברשימת המרכיבים.
- שמים את הסיר על החום הנמוך ביותר בכיריים ומאפשרים לטעמים להתחבר במשך שעה וחצי- שעתיים. יש לשים לב שהשום לא נשרף. במידה וקיבל צבע זהוב יפה, הוציאו אותו החוצה והמשיכו לבשל- הוא ביצע את תפקידו. בינתיים,מכינים בקערה גדולה (חשוב ביותר) וחסינת חום (חשוב עוד יותר) את שלושת המרכיבים האחרונים ברשימה- שבבי צ'ילי גרוס (ניתן להשתמש גם בפלפל שאטה למשל), החומץ והמלח. מערבבים הכל.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
