פסטה בחמאת לימון וירוקים

מכניסים את הפסטה לבישול במים רותחים ומומלחים ומערבבים למניעת הידבקות. במקביל, במחבת גדולה שמים את שמן הזית, השום והתרד, ומטגנים 4-5 דקות. בסיום, מוסיפים פנימה חצי כוס אפונה ושתי מצקות ממי הבישול של הפסטה.

כעת, נוסיף אל המחבת את החמאה, ונערבב היטב. משום שהיא מתווספת אל תוך נוזל קיים במחבת הפיכת החמאה והמים לרוטב תהיה קלה יותר, והתוצאה הסופית תהיה קרמית וטובה יותר. מערבבים בעדינות עד שהחמאה כולה נמסה ומתקבל רוטב אחיד. מבשלים 4-5 דקות עד צמצום, ומוסיפים את גרידת הלימון ועלי הבזיליקום, יחד עם הפסטה המבושלת.

מערבבים הכל יחד ומבשלים 3-4 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את הפסטה באופן מושלם. מגישים עם פרמזן מגורדת ונהנים מכל ביס!