אסייתי בקר אסייתי ללא גלוטן

בקר מזוגג במיסו

מדובר במנה מהירה, מנחמת, עשירה ומפנקת שמכינים בכמה דקות, ותזרוק אתכם ליפן. לצד אורז לבן, בצל ירוק ושומשום קלוי – הביס הזה באמת לא פחות מחלומי!

דור פלג

Print Recipe Pin Recipe

חצי קילו בקר לצלייה (עדיף כמה שיותר שמן ומשויש) – דנבר, אנטריקוט, נתח קצבים, שפיץ שייטל, פיקאניה, איירון פלאט, ואסיו ועוד. פורסים את הבשר לסטייקים בעובי 1-1.5 ס"מ נגד כיוון הסיבים
2 כפות גדושות ממרח מיסו – איזה שאוהבים
כף וחצי דבש
מיץ מרבע לימון כפית טבסקו ירוק ממליץ על הטבסקו שמעניק חריפות
רבע כפית פפריקה מעושנת
רבע כפית כמון
2-3 כפות מים
מלח ופלפל שחור
שמן ניטרלי לצריבת הבשר
אופציונלי – 100 גרם חמאה

בסיר קטן שמים את המיסו, הדבש, מיץ הלימון הטבסקו, הפפריקה, הכמון והמים, מערבבים ומחממים בחום נמוך. במידה שהרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף פנימה מעט מים על מנת לדלל אותו. מבשלים עד לבעבוע עדין, מתבלים במלח ובפלפל וטועמים. אם יש צורך לתקן תיבול זה הזמן. אופציונלי – לכבות את האש ולהוסיף בכל פעם כמה קוביות מהחמאה הקרה תוך כדי ערבוב. לאחר שהוטמעה – להוסיף עוד מספר קוביות. כך, עד שכל החמאה הוטמעה והתקבל רוטב עשיר, חמאתי ומלא בטעמים. ניתן גם לוותר על השלב הזה לחלוטין.
מתבלים את פרוסות הבשר בעדינות במלח ובפלפל ומחממים מחבת בחום גבוה מאוד. מוסיפים 3-4 כפות שמן ניטרלי (שמסייעות גם להימנע משריפת המחבת) ומניחים את הסטייקים הדקים. צורבים לדקה בכל צד, לכל היותר דקה וחצי. מיד לאחר ההוצאה מהמחבת – טובלים את הבשר בתוך זיגוג המיסו ומשאירים בפנים לבערך דקה.

בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!

לספר הבישול לקורסים הדיגיטליים

מתכונים דומים שתאהבו