פוקאצ'ת תפוחי אדמה

במיקסר, עם וו לישה (ניתן גם ידנית), שמים את הפירה, המים, השמרים, הקמח והמלח. לשים הכל במהירות איטית עד שהבצק מתחיל להתגבש. מזלפים באיטיות את שמן הזית פנימה. מעלים את מהירות הלישה בדרגה אחת ולשים במשך 5-6 דקות.

מכסים בניילון ומניחים בטמפרטורת חדר לשעתיים התפחה (חדר ממוזג).

כעת, נבצע קיפולים. בידיים רטובות (חשוב), נתפוס בכל פעם חלק חיצוני אחר בבצק, נרים בעדינות ונקפל כלפי פנים. כך, על כל היקפו של הבצק, 3 פעמים. מכסים בניילון ומחכים חצי שעה, מבצעים סט קיפולים דומה. מכסים לחצי שעה נוספת, ומבצעים קיפולים בפעם האחרונה. הקיפולים מסייעים לחיזוק הבצק ותורמים למבנה היציב שלו, וזה מורגש מאוד. כדי לצפות בהכנת הפוקאצ'ה, לחצו כאן.

משמנים היטב, בהרבה שמן זית, תבנית תנור (גם בדפנות). מעבירים את הבצק פנימה ומותחים בעדינות, מבלי ללחוץ את הבצק מטה. מכסים בניילון ומתפיחים חצי שעה נוספת.