ספגטי בחמאת פטריות צלויות

מכניסים את הפסטה לבישול במים רותחים ומומלחים, ובינתיים, מוסיפים למחבת גדולה בחום גבוה את שמן הזית, ומיד את הפטריות הטריות הקצוצות. צולים את הפטריות 4-5 דקות, עד שמקבלות צבע ומעט חריכה, ומתבלים במלח ובפלפל (בשלב זה ניתן להוסיף את השום ואת עלי הטימין, ללא הענפים). אם רוצים לשמור כמה מהפטריות להגשה- זה הזמן להוציא מעט החוצה. מטגנים דקה נוספת ומוסיפים פנימה חצי כוס מים רותחים.

בעזרת בלנדר מוט (או רגיל) טוחנים את הפטריות עד לקבלת קרם יחסית חלק. לאחר מכן, מתחילים להוסיף את החמאה הקרה פנימה, בהדרגה ותוך כדי טחינה, עד לקבלת קרם קטיפתי, עשיר וסמיך. אל תוך הרוטב מוסיפים גם מצקת ממי הבישול של הפסטה, וכשהיא כמעט מוכנה מעבירים אותה ישירות אל תוך הרוטב. מבשלים הכל יחד 3-4 דקות בחום בינוני, תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט ועוטף את הפסטה באופן מושלם. מגישים מיד עם המון פרמזן מגורדת ועוד פטריות צלויות, אם רוצים. בתיאבון!

פוסט בשיתוף ברילה