סלמון בבצק עלים (א-קרויט) – בסגנון צרפתי

אל מחבת בחום בינוני מוסיפים את החמאה ומטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות לריכוך חלקי. מוסיפים את השום והתרד ומטגנים 2-3 דקות נוספות עד שהתרד מצטמק וניתן להריח את השום. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את גבינת השמנת, גרידת ומיץ הלימון, הפרמזן ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, טועמים ומתקנים ומצננים לטמפ' החדר.

מקמחים מעט את משטח העבודה, פורסים את הבצק העלים ומרדדים מעט. מניחים במרכז את תערובת התרד המצוננת. את פילה הסלמון מתבלים מכל הכיוונים במלח ובפלפל ומניחים מעל. במידה ויש בנמצא פסטו בזיליקום – ניתן למרוח את הסלמון בשכבת פסטו דקה.

מקפלים את בצק העלים מעל הסלמון כך שיכסה אותו לחלוטין. מורחים ביצה טרופה על החלקים החופפים, וכך גם בצידי הפילה. חשוב לוודא שאין עודפים או שכבות בצק עבות מאוד, אלא להוציא את החלקים המיותרים. הופכים בזהירות ומניחים על תבנית תנור. מורחים בשכבה אחידה ודקה של ביצה טרופה וחורצים בעזרת החלק האחורי של הסכין. אופים 20-25 דקות עד הזהבה ומגישים. מאפשרים לנוח מספר דקות טרם הפריסה ומגישים ! הכנתם את הסלמון א-קרויט שלי ? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !