ספגטי אל'אססינה
המנה הייחודית הזו שמגיעה מהעיר בארי שבאיטליה שונה מכל פסטה שהכרתם. מטגנים את הספגטי, מבשלים במחבת אחת ושורפים את הרוטב.
המנה הייחודית הזו שמגיעה מהעיר בארי שבאיטליה שונה מכל פסטה שהכרתם. מטגנים את הספגטי, מבשלים במחבת אחת ושורפים את הרוטב. התוצאה? חלום!
שנייה לפני שמתחילים – הסבר קטן. ספגטי אלא'ססינה משמעותו באיטלקית – פסטה מתנקשת. בניגוד להמון מיתוסים זהו שם המנה בשל החריפות האופיינית שלה. מדובר במנה ייחודית מהעיר בארי שבאיטליה (ממש בעקב המגף) שנעשית באופן שונה לחלוטין מכל פסטה אחרת. היא חרוכה, פריכה, שרופה, קסומה, ופשוט טעימה ברמות שאי אפשר להסביר במילים.
ספגטי אל'אססינה
המנה הייחודית הזו שמגיעה מהעיר בארי שבאיטליה שונה מכל פסטה שהכרתם. מטגנים את הספגטי, מבשלים במחבת אחת ושורפים את הרוטב. התוצאה? חלום!
שנייה לפני שמתחילים – הסבר קטן. ספגטי אלא'ססינה משמעותו באיטלקית – פסטה מתנקשת. בניגוד להמון מיתוסים זהו שם המנה בשל החריפות האופיינית שלה. מדובר במנה ייחודית מהעיר בארי שבאיטליה (ממש בעקב המגף) שנעשית באופן שונה לחלוטין מכל פסטה אחרת. היא חרוכה, פריכה, שרופה, קסומה, ופשוט טעימה ברמות שאי אפשר להסביר במילים.
Ingredients
Method
- אל תוך מחבת, בחום בינוני, מוסיפים את שמן הזית, השום ושבבי הצ'ילי. מטגנים הכל יחד למשך 4-5 דקות, עד שהשום מעט מזהיב, ומוסיפים פנימה את הספגטי. כן, ללא בישול. מערבבים בעדינות ומאפשרים לספגטי להיטגן במשך 6-7 דקות, עד שהוא נצלה מכל הכיוונים. כמו שאמרתי, המתכון הזה שונה מכל מתכון פסטה אחר, אבל התוצאה וואו!
- מוסיפים פנימה את העגבניות, מתבלים במלח, פלפל וסוכר, ומטגנים עוד 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב. כעת, נוסיף את המים הרותחים, ונמשיך לבשל באש בינונית למשך בערך 15 דקות, עד שהנוזלים כמעט ונעלמו והפסטה כמעט מוכנה מבחינת מידת העשייה שלנו. הנוזלים נעלמו אך הפסטה לא מבושלת מספיק? ניתן להוסיף עוד חצי כוס מים ולהמשיך בבישול.
- עכשיו – מתחיל השלב המעניין. מבלי להזיז את המחבת או לערבב את הפסטה נמשיך את תהליך הבישול. הנוזלים שנעלמו התייבשו, ורוטב העגבניות והפסטה מתחילים להיחרך בחלק התחתון ולהפוך למקורמלים, פריכים וטעימים במיוחד. מדובר בשלב שדורש סבלנות, וטיגון שאורך בסביבות 7-10 דקות (חום בינוני) מבלי לגעת במחבת, אבל לחלוטין שווה את זה.
- בסיום, מערבבים את הפסטה בעדינות ובודקים את מצב החריכה. במידה שהפסטה אינה צלויה מספיק לטעמכם – ניתן לפזר אותה שוב במחבת ולאפשר לה להיטגן 4-5 דקות נוספות. מערבבים בעדינות, מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ונהנים מכל ביס. בתיאבון! הכנתם את ספגטי האלא'ססינה שלי ? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
