תבשיל קופטה בסגנון טורקי – מתכון לסיר אחד

במעבד מזון - שמים את הבצלים והפטרוזיליה וטוחנים לקבלת חתיכות קטנות מאוד אך לא מחית (אם רוצים להוסיף פנימה גם פלפל חריף זה הזמן לעשות את זה). מוסיפים פנימה את הבשר והתבלינים ומפעילים לדקה בלבד כדי לאחד את התערובת.

ידנית - מגרדים את הבצלים דק וקוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד (ואם רוצים פלפל חריף זה הזמן לקצוץ לגרד גם אותו). מערבבים הכל יחד עם הבשר והתבלינים בקערה ולשים דקה.

בכל שיטה שלא תעבדו - אני ממליץ ליצור קבב קטן ולטגן במחבת עם מעט שמן. כך, תוכלו לטעום את התיבול, לבחון שהוא אכן מדויק לטעמכם ולתקן אם יש צורך. בסיום, מחלקים את התערובת ל-20-25 קבבים, משטחים מעט ומכניסים לקירור 15-30 דקות.

אל תוך אותה המחבת מוסיפים עוד שמן זית ומוסיפים את הבצלים, תפוחי האדמה והגזרים. מטגנים הכל במשך 7-10 דקות עד שהירקות מתרככים. מוסיפים פנימה את העגבניות, השום ורסק העגבניות, ומטגנים הכל 2-3 דקות נוספות. מתבלים בסוכר, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת, ומוסיפים את המים הרותחים.

מביאים את הכל לרתיחה עדינה ומצמצמים מעט (7-10 דקות). מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים בזהירות את הקבבים פנימה. המטרה היא שהנוזל יגיע לשני שלישים מגובה הקבבים. מכסים את הסיר ומבשלים 10-12 דקות עד שהקבבים מבושלים לחלוטין. ניתן בסיום להכניס את הסיר, עם מכסה פתוח, לתנור בחום 200 מעלות למשך 7-10 דקות, לקבלת עוד מעט צבע וקרמליזציה של התבשיל. מגישים עם נענע טרייה, פטרוזיליה קצוצה, מזלפים מעל רכז רימונים וסוחטים לימון טרי לרעננות. ארוחה מושלמת בסיר אחד!