תפוחי האדמה הצלויים הפריכים בעולם
פריכות מטורפת והתפצחות ממש כמו זכוכית, חלק פנימי רך, נמס בפה ועסיסי, וכל זה קורה בתנור הביתי, עם כמה טריקים קטנים שעושים את כל ההבדל, והתוצאה טירוף!
פריכות מטורפת והתפצחות ממש כמו זכוכית, חלק פנימי רך, נמס בפה ועסיסי, וכל זה קורה בתנור הביתי, עם כמה טריקים קטנים שעושים את כל ההבדל, והתוצאה טירוף!
תפוחי האדמה הצלויים הפריכים בעולם
פריכות מטורפת והתפצחות ממש כמו זכוכית, חלק פנימי רך, נמס בפה ועסיסי, וכל זה קורה בתנור הביתי, עם כמה טריקים קטנים שעושים את כל ההבדל, והתוצאה טירוף!
Ingredients
Method
- מרתיחים סיר מים גדול, ובינתיים, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות יחסית גדולות. כשהמים רותחים – מוסיפים פנימה כף מלח ואת אבקת הסודה לשתייה, שתסייע לנו לפרק את החלק החיצוני של תפוחי האדמה, ותהפוך למעטה הפריך והמתפצח לאחר האפייה. מכניסים את תפוחי האדמה ומבשלים 10-12 דקות – עד שהחלק החיצוני הופך לשעוותי ומעט מתפורר, וסכין ננעצת בקלות (אך הם לא מתפרקים).
- מעבירים את תפוחי האדמה אל קערה ומאפשרים להם לעמוד 5 דקות. כך, האדים והחום יסייעו לייבש את המים העודפים שנשארו. לאחר מכן, מנערים בזהירות את הקערה, במטרה לחכך את תפוחי האדמה זה בזה, מה שיעטוף כל אחת מהקוביות במעטה שעוותי ורך. אין צורך לבצע את הפעולה באגרסיביות או לאורך זמן רב, כדי לא לפרק את תפוחי האדמה, אלא רק עד שהם כבר לא זזים בקערה ודבוקים יחסית.
- מחממים תנור לחום של 220-230 מעלות ומוסיפים אל תוך תבנית חצי כוס שמן זית. חשוב מאוד לא להשתמש בתבנית חד פעמית מאלומיניום משום שהתוצאה תהיה שונה לחלוטין. אל התבנית מוסיפים את תפוחי האדמה ומפרידים אותם בזהירות זה מזה, אחד אחד, כך שיהיו מופרדים לחלוטין. מכניסים לתנור ואופים למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות אפייה מוציאים את התבנית, הופכים את תפוחי האדמה ומכניסים לעוד 10 דקות אפייה. מוציאים את התבנית שוב, הופכים את תפוחי האדמה ואופים למשך 10-15 דקות נוספות. המטרה היא לקבל השחמה יפהפייה ואחידה יחסית מכל הכיוונים. חשוב להשגיח עליהם על מנת שלא ישרפו, יתכן וזמני האפייה יתקצרו או יארכו במספר דקות.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
