חד משמעית מדובר באחד הקינוחים הכי טעימים שקיימים. אורז מתקתק, קוקוסי, חמים וממכר, עם מנגו טרי וקצת חמצמץ בצד. מוכן לאכול את הקינוח הזה בוקר, צוהריים וערב!
רכיבים לאורז:
– 500 אורז דביק תאילנדי (חובה)
– 400 מ"ל קרם קוקוס, כמה שיותר שמן ואיכותי
– 75 גרם סוכר
– חצי כפית מלח
רכיבים לרוטב בצד ולהגשה:
– 100 מ"ל קרם קוקוס
– חצי כפית מלח
– 2-3 מנגו טריים או חופן תותים \ ענבים, תלוי בעונה
אופן ההכנה:
1. שמים את האורז בקערה, שוטפים היטב מהעמילן ומסננים. כך, ממשיכים עוד 4 סבבים, במטרה לנקות את העמילן מהאורז (ומדובר באורז עמילני ביותר, אז – חשוב מאוד!). בסיום, מכסים את האורז במים נקיים ומשרים למשך לפחות 3 שעות, ועד כ-12 שעות (ניתן גם להעביר למקרר).
2. מסננים את האורז היטב, ובמקביל, מביאים לרתיחה בתוך סיר מים, ומעליהם שמים מתקן אידוי (סטימר במבוק, אפילו מסננת ברזל), כך שלא ייגע במים. מעל, מניחים מגבת או בד גבינה (חשוב מאוד להרטיב לפני כן, למניעת הידבקות), ומניחים מעל את האורז. מכסים היטב ומכסים ומאדים 18-20 דקות, עד שהאורז מוכן לטעמנו. לאורך הדרך ניתן לפתוח, לטעום ולהמשיך לבשל.
- אם אין סטימר במבוק – ניתן להעביר את האורז אל סיר יחד עם חצי קילו מים. מבשלים באש הכי נמוכה למשך כרבע שעה. סוגרים את החום, משאירים את המכסה סגור ומאפשרים לאורז לנוח עוד כעשר דקות.
3. להכנת תערובת הקוקוס – מחממים בסיר את קרם הקוקוס, הסוכר והמלח. חשוב להרתיח בעדינות ולערבב בכיוון אחד על מנת לא לפרק לגושים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה ומעט מסמיכה מכבים את האש – וניתן להרכיב את הקינוח.
4. מעבירים את האורז המאודה אל קערה, בעזרת כף פותחים בעדינות ומוזגים מעל שליש מכמות רוטב הקוקוס. מערבבים בעדינות עד שהנוזלים נטמעים, וממשיכים עם שליש נוסף. כך, עד שסיימנו את כל כמות הרוטב. מכסים במגבת עד להגשת המנה!
5. להכנת הרוטב מעל – מביאים לרתיחה בסיר קטן את קרם הקוקוס והמלח (כן כן, ללא סוכר), עד קבלת רוטב יחסית סמיך, ומצננים מעט בצד.
כעת, מגישים את האורז הדביק והמבריק מרוטב הקוקוס, לצידו פורסים מנגו טרי ומתוק, ענבים יפים או תותים אדומים, ומעל, מוזגים מרוטב הקוקוס עם המלח. בתיאבון, זה פשוט חלום!
הכנתם את הסטיקי רייס שלי?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!