זו אחת השיטות הקלות, המרשימות והמוצלחות ביותר להכנת דגים. מושלמת לאירוח, קלה בטירוף (אפס סיכוי לטעויות) – והדג יוצא רך, חמאתי ופשוט נמס בפה!
רכיבים:
– פילטים של דג טרי לפי כמות הסועדים, וכן, חשוב להשתמש בדג טרי (תוצאה אחרת לחלוטין!). אני ממליץ להשתמש בברמונדי \ לברק \ בר ים \ מוסר \ אמנון טרי.
– שום טרי, בערך שן וחצי לכל פילה דג
– עגבניות שרי טריות, בערך 3-4 לכל פילה דג
– ענפי טימין טרי, בערך 2-3 לכל פילה דג
– גרידת לימון, בערך רבע כפית לכל פילה דג
– שמן זית, בערך 2 כפות לכל דג
– ניירות אפייה – על פי מספר הפילטים
אופן ההכנה:
1. על גבי משטח העבודה פורסים את ניירות האפייה. על גבי כל נייר אפייה שמים פילה דג ומתבלים במלח ובפלפל. מעל, מניחים פרוסות שום, עגבניות שרי חתוכות, ענפי טימין וגרידת לימון. מזלפים מעל שמן זית בנדיבות.
2. סגירת המעטפות – כעת, מתחילים בסגירת המעטפה. ראשית, מקפלים את השוליים בשלוש הפאות הפתוחות. כעת, מתחילים בהידוק נייר האפייה מהפינה וסיבוב כלפי פנים (כמו בסרטון המצורף), עד הגעה לצורת חצי עיגול בשיטת קיפול שמזכירה אמפנדס.
- בשלב זה ניתן להעביר את המעטפות למקרר ולשמור עד כ-24 שעות (בתנאי שהדג טרי). אם מארחים – ניתן להכין את המעטפות מספר שעות לפני ולהעביר למקרר.
3. מניחים את המעטפות בתבנית תנור ואופים כ-15 דקות ב-180 מעלות עד שהדג רך מאוד, מתפרק ופלייקי. מגישים חם, ומומלץ אפילו לאפשר לאורחים לפתוח את המעטפות שלהם בעצמם. מנה מרשימה, טעימה בטירוף וקלה מאוד להכנה!
הכנתם את הדג במעטפה שלי?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!
לשדרוג הדג – ניתן לתבל במה שרוצים. להחליף או להוסיף לטימין עלי תרד או זעתר טרי, להוסיף לעגבניות השרי פלפלים חריפים או מתוקים, להגיש מעל עם זילוף דבש או פיסטוקים \ שקדים קצוצים וכדומה. מומלץ להתנסות ולשחק עם הטעמים והמרקמים – אפשר להפוך את המתכון הזה לבסיס של אלפי מתכונים שונים!