ריזוטו ארבע גבינות, דבש ופלפל שחור

מהמקרים שבהם הכותרת אומרת הכל. ריזוטו קרמי, גבינתי ועשיר, עם דבש מתקתק, טבעי ועדין ופלפל שחור בועט. מדובר במנה מדהימה ופשוטה ללקראת שבועות !

בסיר גדול ורחב שמים את שמן הזית ומטגנים את הבצל בחום בינוני - גבוה עד התרככות אך לא הזהבה (6-7 דקות). מוסיפים פנימה את האורז, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות נוספות, ולסיום מוסיפים פנימה את השום והפלפל השחור ומטגנים 2-3 דקות.

כעת, נתחיל לבשל את הריזוטו - בכל פעם נוסיף פנימה מצקת מהנוזל, נערבב ונבשל עד שהנוזלים כמעט ונעלמים (אך לא לחלוטין, על מנת שלא ישרף). כשהאורז ספג את רוב המים - נוסיף מצקת נוספת ונבשל באופן דומה. כך, נחזור על התהליך עד שהריזוטו מוכן לטעמנו (דרושים בערך ליטר וחצי מים, פי שלושה מהאורז), בהליך בישול של 20-25 דקות.

מתבלים את הריזוטו במלח, ובמידה והוא סמיך מדי בשלב זה - מוסיפים פנימה חצי כוס מים רותחים (או כמה שדרוש) ומערבבים בעדינות לקבלת ריזוטו קרמי. כעת, נכבה את האש ונוסיף פנימה את כל הגבינות והחמאה. נערבב בעדינות עד שהחמאה והגבינות נמסו אל תוך הריזוטו. במידה והוא מסמיך - מוסיפים מעט מים רותחים ומערבבים. מגישים מיד עם זילוף דבש טרי מעל ופרמזן מגורדת ומתענגים. בתיאבון! הכנתם את ריזוטו ארבע הגבינות והדבש שלי ? מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !