בריוש קופים מושחת – בסגנון צרפתי
בחג שבועות האחרון לקחתי על עצמי את המשימה ליצור את מנת השבועות המושחתת אי פעם.
בחג שבועות האחרון לקחתי על עצמי את המשימה ליצור את מנת השבועות המושחתת אי פעם. הכלאה בין הבריוש הצרפתי, לחמניות החלב היפניות, לחם הקופים ההונגרי ולחם השום הויאטנמי. התוצאה פשוט לא מהעולם הזה, חלום !
המאפה המפלצתי הזה אוורירי ופריך, מלוח ומתקתק, שומי, גבינתי, רך, ממכר ברמות קשות. באחריות, זו תהיה מנת החג הכי פאקינג מטורפת שנחתה על השולחן השבועות שלכם אי פעם. במנה לא מעט אלמנטים, אבל ההכנה פשוטה מאוד. בדף האינסטגרם שלי, תוכלו למצוא את הפוסט המלא ובו מופיעים כל שלבי ההכנה באופן מסודר כולל צילום של כל השלבים.
בריוש הקופים מורכב למעשה מכדורי בצק בריוש שנמלא במילוי גבינה ונסגור היטב. לאחר יצירת הכדורים, נגלגל כל אחד מהם בחמאת השום והדבש, ולאחר מכן בתערובת הגבינות.
בריוש קופים מושחת – בסגנון צרפתי
Ingredients
Method
- מחממים את החלב 20 שניות במיקרו, אליו מוסיפים את השמרים. ממתינים 5 דקות. במיקסר, עם וו לישה, שמים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה ולשים עד קבלת בצק.
- כשהתקבל בצק, מוסיפים את החמאה פנימה וממשיכים ללוש עד שנטמעת בפנים. מעבירים לקערה משומנת היטב ומתפיחים 3-4 שעות.
- מערבבים בקערה, במטרפה, את הפילדלפיה הרכה (פשוט מוציאים מהמקרר שעה לפני ה) יחד עם אבקת הסוכר. לאחר שהתקבלה תערובת מעט נפוחה, מוסיפים את השמנת ואת מיץ הלימון. מערבבים היטב. מכסים ומקררים.
- בקערה חסינת חום, ממיסים את החמאה במיקרוגל. מוסיפים פנימה את שאר המרכיבים האחרים ומערבבים היטב.
- פותחים כל כדור, שמים בו חצי כפית ממילוי הפילדלפיה ואוטמים היטב. לאחר מכן, טובלים אותו בחמאת השום והדבש ומגלגלים בתערובת הגבינות. מניחים בצד, וחוזרים על הפעולה עם כל הכדורים.
- מסדרים את הכדורים בתבנית משומנת בחמאה. אני השתמשתי בתבנית בבקה 24 ס"מ. בין השכבות, פיזרתי את מה שנשאר מתערובת הגבינות והחמאה המתובלת.
- מכסים את כל המאפה במגבת או ניילון ומאפשרים לתפוח בטמפרטורת החדר בערך שעה נוספת. מחממים תנור ל180 מעלות.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
