נאמס פרגית פריכים

המלית – מערבבים א כל חומרי הגלם בקערה לקבלת מלית אחידה.

הגלגול – בכל פעם לוקחים דף אורז, משרים במים 7-10 שניות לריכוך חלקי ומניחים על המשטח. במרכז מניחים כף גדושה מהמלית ומקפלים היטב. מאפשרים לנאמס המגולגלים לנוח על משטח העבודה 10-15 דקות כך שיתייבשו מעט ולא יידבקו זה לזה בטיגון.

הטיגון – מחממים שמן ניטרלי לטיגון חצי עמוק בחום בינוני – גבוה. מכניסים בזהירות את הנאמס עם מרווחים זה מזה. חשוב להקפיד על הרווחים תוך כדי הטיגון, אחרת, ידבקו לחלוטין. מטגנים למשך 2-3 דקות מבלי להזיז, ואז הופכים ומטגנים לפרק זמן דומה. בסיום, מוציאים את הנאמס הפריכים אל מסננת או רשת ולא נייר סופג, לשמירת הפריכות.

הכנת הרוטב – מערבבים את כל הרכיבים יחד בקערה קטנה.