צמחוני אסייתי תאילנדי טבעוני פרווה צמחוני

אגרול אטריות תאילנדי

אין כמו האגרולים הזהובים, הפריכים והמתפצחים של המסעדות האסייאתיות, אלה שאי אפשר להפסיק לאכול. הפעם, בגרסה תאילנדית ומפוצצת אטריות זכוכית!

דור פלג

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 4

200 גרם אטריות זכוכית שעועית ורמיצ'לי
3-4 כפות שמן ניטרלי
רבע כרוב לבן, קצוץ דק מאוד
גזר גדול או שניים קטנים, ברצועות דקות
4-5 שיני שום, קצוצות דק
מלח ופלפל שחור
3-4 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב דגים מומלץ לא לוותר!
כף שמן שומשום
חבילת עלי סיגר (500 גרם), מופשרים. חשוב מאוד לכסות את העלים במגבת לכל אורך העבודה על מנת למנוע התייבשות והתקשות של העלים
חצי ליטר שמן ניטרלי לטיגון עמוק

בתוך קערה גדולה שמים את אטריות הזכוכית ושופכים עליהן מים חמים. משרים למשך 4 דקות במטרה לרכך קצת את האטריות, אך להשאיר אותן עדיין לעיסות ולא מבושלות עד הסוף. מסננים, שוטפים היטב במים קרים במטרה לעצור את הבישול ומצננים. מעבירים אל קרש חיתוך וחותכים לאורך ולרוחב, לקיצור האטריות וקבלת ביס נוח יותר.
בתוך מחבת בחום בינוני שמים את השמן הניטרלי ומוסיפים את הכרוב והגזר. מטגנים למשך 6-7 דקות, במטרה לרכך את הירקות מעט אך לא לקבל יותר מדי צבע. מוסיפים את השום, מערבבים דקה נוספת ומתבלים בעדינות במלח ובפלפל. מצננים מעט.
אל תוך קערה גדולה מוסיפים את האטריות החתוכות, תערובת הכרוב והגזר, והרטבים – רוטב סויה, רוטב דגים ושמן שומשום. מערבבים היטב במטרה לתבל את האטריות אך להימנע מתערובת רטובה מדי. טועמים ומתקנים תיבול במידה שיש צורך.

בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!

לספר הבישול לקורסים הדיגיטליים

מתכונים דומים שתאהבו