פודינג האורז המושחת בעולם
הקינוח המושחת והמענג בעולם- ריזוטו חלב ושמנת מקורר, מוקצף עם קרם פטיסייר וקצפת לא ממותקת, ותוספות מושחתות מעל.
הקינוח המושחת והמענג בעולם- ריזוטו חלב ושמנת, מוקצף עם קרם פטיסייר וקצפת לא ממותקת, ותוספות מושחתות. כשר לפסח, וללא גלוטן- Riz au Lait !
פודינג האורז המושחת בעולם
הקינוח המושחת והמענג בעולם- ריזוטו חלב ושמנת, מוקצף עם קרם פטיסייר וקצפת לא ממותקת, ותוספות מושחתות. כשר לפסח, וללא גלוטן- Riz au Lait !
Ingredients
Method
- ריזוטו-
- בכלי רחב, על אש בינונית, מכניסים את האורז, החלב והשמנת. כשהכל מגיע לרתיחה עדינה, בוחשים ללא הפסקה עד שהאורז מתבשל. לאחר בערך 25 דקות בישול (האורז ייצטרך עוד 5 דקות לאחר מכן) מוסיפים את הסוכר וממשיכים לבשל. כל העניין אמור לקחת בסביבות החצי שעה, פשוט טועמים.
- לאחר שהאורז מבושל, מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. מעבירים את הריזוטו לכלי מכוסה ומעבירים לקירור של לפחות 5 שעות. קרם פטיסייר-
- בקערה טורפים את החלמונים יחד עם הסוכר והקורנפלור. במקביל, בסיר קטן, שמים את החלב והניל ומחממים באש בינונית-גבוה עד רתיחה עדינה.
- מוסיפים בערך שליש מהחלב החם לחלמונים ומערבבים מיד. מוסיפים שליש נוסף ומערבבים היטב. לבסוף, מעבירים את תערובת החלמונים חזרה אל הסיר (ואל השליש הנותר מהחלב), ומבשלים בחום בינוני. יש לטרוף ללא הפסקה עד שהפטיסייר מסמיך. אסור לעזוב אותו וללכת, חייב לערבב !
- לאחר שהסמיך, מכבים את האש, מעבירים את לקערה מכוסה בניילון, כאשר הניילון נוגע בשטח הפנים של הקרם, כך שלא יווצר קרום. מעבירים לקירור של לפחות 5 שעות. קצפת לא ממותקת-
- חשוב להקפיד שהשמנת תהיה קרה ככל האפשר. בבלנדר, מקציפים היטב את השמנת עד קבלת קצפת רכה יחסית, ומקררים. הרכבת הקינוח-
- בקערה גדולה מערבבים בהדרגה ובעדינות בין קרם הפטיסייר לשמנת המוקצפת. לאחר מכן, מוסיפים אל האורז שליש מהתערובת המוקצפת ומקפלים בעדינות. שליש נוסף ומקפלים. לבסוף, השליש האחרון.
אהבת את המתכון?
בספר הבישול ובקורסים הדיגיטליים שלי מחכים לך עוד מאות מתכונים, טכניקות וטיפים ברמה אחרת!
הכנתם את המתכון? שתפו אותי באינסטגרם
