לחמניות ממולאות בשר

עשירות ורכות כמו עננים, מפוצצות בתערובת עסיסית של בשר טחון וצנוברים קלויים, סילאן מתקתק ועשבי תיבול. לחמניות שהן פינוק מושלם לצד טחינה או כמו שהן !

לבצק:
– 250 גרם מים פושרים
– 2 ביצים L
– 10 גרם שמרים יבשים \ 30 גרם שמרים טריים
– כף סוכר
– 600 גרם קמח לבן
– 2 כפיות מלח
– 100 גרם שמן זית

אופן הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את המים, הביצים, השמרים והסוכר. מערבלים בעזרת מטרפה, מוסיפים את הקמח ולשים 3-4 דקות. כעת, מוסיפים פנימה את המלח ואת שמן הזית בהדרגה ולשים 2-3 דקות לקבלת בצק אחיד. מתפיחים שעה וחצי בטמפ' החדר. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 80-90 גרם ומכדררים בעדינות.

למלית הבשר:
– רבע כוס שמן זית
– כפית גדושה פפריקה מעושנת
– כפית גדושה שום גבישי \ אבקת שום
– כפית כמון
– בצל אחד, קצוץ דק
– 250 גרם בשר בקר טחון גס, לפחות 25% שומן
– מלח ופלפל שחור
– כף רכז עגבניות
– רבע כוס סילאן
– 50 גרם צנוברים קלויים
– חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנת המלית:
במחבת גדולה, בחום בינוני, שמים את שמן הזית ואת הפפריקה, אבקת השום והכמון. מטגנים במשך 2-3 דקות ל"פתיחת התבלינים" ומוסיפים את הבצל. מטגנים 3-4 דקות עד להתרככות חלקית ומוסיפים פנימה את הבשר. מתבלים במלח ובפלפל שחור, מפוררים ומטגנים עוד 4-5 דקות עד שהבשר מבושל היטב. כעת, נוסיף פנימה את רכז העגבניות, הסילאן והצנוברים, נערבב ונטגן 2-3 דקות נוספות, ולסיום, את הפטרוזיליה הקצוצה. מצננים לטמפ' החדר.

הרכבה ואפייה:
נקמח מעט את המשטח בכל פעם נרדד מעט את אחד הכדורים לקבלת עיגול בצק (לא דק מדי). נניח במרכז כפית גדושה מהמלית ונתחיל לקפל את הקצוות כלפי מעלה עד לסגירה – חשוב להוציא את שאריות הבצק העודף. מניחים ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מצפים בשכבה דקה של ביצה טרופה עם מעט מים, ואם רוצים ניתן לפזר מעל שומשום. אופים 15-25 דקות עד להזהבה עמוקה. מגישים את הלחמניות לצד טחינה או כמו שהן ונהנים מכל ביס !

הכנתם את לחמניות הבשר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !