סופר פשוט וקל להכנה, מינימום רכיבים והכי אותנטי שיש – הצ'ימיצ'ורי ישדרג כל בשר, עוף, דגים ואפילו ירקות. מומלץ תמיד לשמור צנצנת במקרר, משתבח עם הזמן!
מרכיבים:
– 3 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק (בערך שני צרורות)
– 7-10 שיני שום כתושות \ קצוצות דק
– חצי כוס חומץ תפוחים \ בן יין \ רבע כוס חומץ 5%
– כוס וחצי שמן ניטרלי – קנולה, זרעי ענבים וכדומה
– חצי כוס מים רותחים
– כף וחצי אורגנו מיובש
– כפית צ'ילי גרוס
– מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
1. בקערית קטנה שמים את המים הרותחים, האורגנו והצ'ילי הגרוס ומערבבים היטב. התהליך הזה עוזר לפתוח מעט יותר את טעמי התבלינים, ובעיקר מסייע לריכוך האורגנו והצ'ילי, כדי שהאכילה תהיה כיפית ונעימה. משרים את הכל 10 דקות ובינתיים מכינים את שאר הרכיבים.
2. מערבבים בקערה גדולה את הפטרוזיליה, השום, החומץ, השמן ואת מי התבלינים. מתבלים במלח ובפלפל שחור, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידה ויהיה צורך. זכרו שטעמי הצ'ימיצ'ורי יתעצמו במהלך ההשרייה הארוכה במקרר, ולכן, מומלץ לטעום ולתבל בהתאם.
הכנתם את הצ'ימיצ'ורי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות!
- חשוב מאוד לשמור את הצ'ימיצ'ורי בצנצנת נקייה ובמקרר, ולקחת ממנו בכלים נקיים בלבד. במידה ואין מספיק נוזלים – מומלץ לכסות את הכל בעוד שכבת שמן שמסייעת לנו לשמור עליו. כך, יוכל להישמר במקרר בקלות גם חודשים ארוכים, ואפילו חצי שנה.
לטחון את הפטרוזיליה עם הגבעולים או בלעדיהם?
יצא טוב!
אפשר להחליף בשמן זית לטובת הבריאות?
לא נהוג להכין צ׳ימיצ׳ורי עם שמן זית כי הוא משפיע על הטעם. אם תעדיף אפשר להשתמש בשמן ניטרלי אחר כמו זרעי ענבים או כל תחליף שתרצה, אך חשוב להשתמש בשמן נטול טעם
אפשר לימון במקום חומץ?
היי יעל, פחות מומלץ – הטעם אחר וגם ברמת השימור של הצ׳ימיצ׳ורי מתפקד קצת שונה. ניתן לעשות שילוב של לימון וחומץ, אך לימון בלבד פחות מומלץ.