כנאפה מדהימה ב-6 מרכיבים

טרנד האוכל הכי חם בישראל, בימנו, הוא הכנאפה. והאמת, די בצדק. קינוח חם, פריך ומתוק עם גבינה מתוקה בתוכו. מה רע ? כל כך קל להכנה, הנה המתכון !

מרכיבים:
– חצי חבילת שיערות קדאיף
– 150 גרם גבינת ריקוטה
– 150-200 גרם מוצרלה מגורדת,
תלוי כמה נמתח רוצים את המילוי
– 100 גרם חמאה
– חצי כוס סוכר
– שלושת רבע כוס מים
– עשבי תיבול לסירופ- עטרה (גרניום לימוני), נענע, לואיזה, גרידות לימון, למון גראס, או מה שאוהבים

חשוב להבין שעל מנת לשמור על פריכותה של כנאפה, חייבים ניגוד טמפרטורות בין הסירופ לכנאפה עצמה. משום שנרצה לאכול את הכנאפה חמה ישר מהמחבת (ואני לא מרשה לכם לאכול אותה בשום דרך אחרת), אנחנו חייבים לוודא שהסירופ הנמזג יהיה קר.

אופן הכנת הסירופ:
1. שמים את מרכיבי הסירופ בכלי קטן ומחממים על אש גבוהה עד שהסוכר נמס במים היטב. מניחים בצד להתקרר. אין בעיה גם להכין יום לפני כן ולשמור במקרר, אפילו טוב יותר.

אופן הכנת הכנאפה:
1. לוקחים חצי מחבילת הקדאיף וחותכים מעט כך שהאטריות יהיו קצרות יותר. במחבת, שמים חצי מכמות החמאה. כשנמסה, לוקחים חצי מכמות האטריות שקצצנו ומפזרים בשכבה אחידה ולא עבה על תחתית המחבת.

2. בקערה קטנה מערבבים את הריקוטה והמוצרלה יחד. מפזרים מעל האטריות, בנדיבות (!) את תערובת הגבינות, ומסיימים בשכבה אחידה נוספת של אטריות הקאדיף שנשארו.

3. הטיגון- תכלס, אין זמנים מדויקים. גם אי אפשר לראות בדיוק באיזה שלב הכנאפה מקבלת צבע, אלא מהצד, בקטנה. לדעתי טיגון של 3-5 דקות מכל צד בחום נמוך-בינוני יעשו את העבודה. ודאו שאתם לוחצים מעט על הכנאפה כך שהכל ייתחבר יחד, וסובבו מעט את המחבת ושנו את מיקומה על הכיריים כך שהבישול יהיה אחיד. לאחר מספר דקות טיגון, הניחו קרש על המחבת והפכו. הניחו במחבת את שארית החמאה ולאחר שנמסה, החליקו את הכנאפה פנימה.

טגנו זמן דומה והחליקו לצלחת (או שתגישו במחבת, כמוני. הכי כיף). שפכו מעל את הסירופ המקורר (וסננו את עשבי התיבול, אם שמתם) ופזרו פיסטוקים קצוצים מעל. תהנו מכל ביס. כנאפה שיוצאת רותחת מבישול היא חוויה חוץ גופית. יש לכם את היכולת לשלוט בכמות הגבינה, במתיקות, בלימוניות, עד שתגיעו לכנאפה המושלמת שלכם.

הכנתם את הכנאפה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לסרטון ההדגמה של הכנת הכנאפה, לחצו כאן.