פסטה בחמאת עגבניות צלויות

רוטב כל כך קל ופשוט להכנה, אבל, אני מבטיח לכם, רשמית, כזה באמת לא טעמתם. סופר קרמי, קטיפתי, עמוק מתקתק ועשיר. הרוטב הזה פשוט לא מהעולם הזה, חובה !

מרכיבים: (ל4-5 מנות פסטה)
– 500 גרם פסטה יבשה לבחירתכם
– 300 גרם עגבניות
– 150-300 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
– סוכר, מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל200 מעלות, חוצים את העגבניות ומסדרים בתבנית עם נייר אפייה. מתבלים במלח ובפלפל ומכניסים לצלייה במשך 10-15 דקות, עד שנצלות ונחרכות מעט.

2. מעבירים הכל למעבד מזון או לקערה, ובעזרת בלנדר מוט- טוחנים לקבלת מחית חלקה מאוד. כעת, נתחיל להוסיף את החמאה הקרה בהדרגה, כאשר היא חתוכה לקוביות, ולטחון פנימה. בכל פעם מוסיפים מספר קוביות, כך שההוספה תיעשה ב4-5 סבבים. הטחינה של החמאה הקרה פנימה תהפוך את הרוטב לבהיר יותר, קטיפתי ועשיר בטירוף. בסיום הוספת כל החמאה טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול על פי הטעם. וכן, זה הכל. הרוטב שלנו מוכן !

3. מכינים סיר גדול לבישול הפסטה, מלא במים רותחים, על האש הכי גבוהה. כשהמים רותחים, ממליחים אותם בנדיבות (אל תתביישו) ומחכים לרתיחה חזקה לפני הכנסת הפסטה. כשהמים רותחים, מכניסים את הפסטה בזהירות ומערבבים למניעת הידבקות. מבשלים את הפסטה 2 דקות פחות מהזמן על האריזה, משום שהבישול ימשיך בתוך הרוטב שלה.

4. למחבת גדולה מעבירים את חמאת העגבניות, באש בינונית. כשהפסטה מוכנה- מעבירים את כולה פנימה, ישירות, יחד עם 2-3 כפות ממי הבישול. מערבבים היטב עד שהרוטב עוטף באופן מושלם את הפסטה ומפזרים הרבה פרמזן מגורדת מעל. מגישים ונהנים מכל ביס !

הכנתם את חמאת העגבניות הצלויות שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !