פסטו בזיליקום טרי

מי שלא טעם מימיו פסטו מבזיליקום טרי ומרענן, לא יודע עד כמה זה מדהים ושונה, וטעים ברמות אחרות. בפצצת טעם שלא דומה בשום צורה למוצר התעשייתי והקנוי !

ישנן המון בעיות בלהכין פסטו בבלנדר (השיטה המסורתית היא מכתש ועלי, אבל זה כבר דיון לפוסט אחר)- מערבלים יותר מדי, העלים מתחמצנים, הפסטו נהיה מר, דליל מדי, לא מתערבל מספיק, וזה עוד לפני שהתחלנו לדבר על לנקות את כל הבלגן הזה. לכן, הרבה מאוד אנשים נמנעים או חוששים להכין פסטו טרי לבד בבית. ופשוט חבל.

יש לי שיטה פשוטה וקלה עבורכם, בעזרתה תוכלו להכין את הפסטו הביתי במושלם בקלות, במהירות, מבלי ללכלך בלנדרים ועם אפס סיכונים. 5 מרכיבים בלבד, סכין טובה וקרש חיתוך.

מרכיבים:
– 3-4 צרורות בזיליקום טרי, שוטפים ומפרידים את העלים היטב
– 2-5 שיני שום, תלוי בחוזק הרצוי
– 50-250 פרמזן איכותית מגורדת, תלוי בחוזק הרצוי
– 30-50 צנוברים קלויים בעדינות על מחבת יבשה וחום עדין. בזהירות, לא לשרוף אותם
– שמן זית- לפחות כוס אחת, 200 מ"ל
– מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. קוצצים דק והיטב את עלי הבזיליקום ושיני השום. תקצצו עד המרקם הרצוי, זה היתרון כאן.

2. מוסיפים את הפרמזן המגורדת והצנוברים הקלויים וממשיכים לקצוץ. מתבלים לפי הטעם.

3. כשרמת הקיצוץ לטעמכם, מעבירים הכל לקערה ומוסיפים שמן זית עד קבלת המרקם הרצוי. יש שאוהבים פסטו סמיך ויש כאלו שדליל יותר, תרגישו חופשי לשחק לפי הטעם שלכם.

4. ניתן כמובן להשתמש מיידית ולהנות מהממרח המדהים הזה. כמה כפות מהפסטו ברוטב לפסטה, פיצה, על דגים או בכריך יעיפו אותם כמה רמות למעלה. מבטיח שתתאהבו !

הכנתם את פסטו הבזיליקום הטרי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

למתכון המקורי, לחצו כאן.

• ניתן להכין את הפסטו ללא הפרמזן, ואז יהיה טבעוני, אך הפרמזן חשובה מאוד לטעם.
  
• במידה ולא משתמשים בכל הכמות, יש להעביר את הפסטו לכלי סגור, לוודא שמשתמשים רק בכלים נקיים כשלוקחים ממנו ושתמיד ישנה שכבת שמן זית מעליו שתמנע את ההתחמצנות.
  
• ניתן להחליף את הצנוברים גם בשקדים, מקדמיה או קשיו, את הבזיליקום להחליף בנענע, כוסברה או פטרוזיליה (עדיף לערבב ביניהם). גם את הגבינות ניתן להחליף לפקורינו \ מנצ'גו \ גרנה פדאנו או מה שתרצו. אמנם המתכון קלאסי, אבל בהחלט ניתן לשחק עם חומרי הגלם.