לחמניות באן מאודות- עננים !

בעיניי, באנים, לחמניות מאודות ואווריריות מסין, הם אחד המאכלים הכי מנחמים בעולם. רכים, אווריריים, והכי כיפים שיש. עוד יותר כיף שזה כל כך קל להכנה

הבאנים (או בשמם הסיני, Baozi) הם לחמניות מאודות אשר מגיעות מצפון סין, ומתבשלות בטכניקה של אידוי. הבאנים אוורירים כמו ענן וכיף לשים בהם הכל- גבינות, בשרים, דגים או אפילו סתם ירקות מתובלים. זהו אחד המתכונים הקלים לביצוע, והכי כיפיים ומרשימים שיש.

מרכיבים:
– 560 גרם קמח
– 11 גרם שמרים יבשים (אם משתמשים בטריים, תכפילו ב3)
– חצי כפית מלח
– 30 גרם שמן זית
– 270 גרם מים או חלב, תלוי בכם ובענייני כשרות
– חצי כף סוכר

אופן ההכנה:
1. מכניסים הכל למיקסר (וו לישה), ואין בעיה גם לבצע זאת ידנית, ולשים הכל במהירות נמוכה עד קבלת בצק אחיד ומגובש. לשים עוד 7 דקות במהירות גבוהה. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים היטב ומתפיחים שעתיים בטמפ' חדר.

2. לאחר ההתפחה, מורידים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים ל15 חתיכות שוות (במשקל של בערך 60-75 גרם לאחת). מכדררים כל חתיכה לכדור חלק ומוודאים שחלקו התחתון סגור היטב ולא פתוח. מניחים על ריבוע קטן של נייר אפייה.

3. מניחים את הבאנים, יחד עם ניירות האפייה שתחתם, בתוך הסטימר (מאדה במבוק) ומכסים. מתפיחים חצי שעה נוספת. חשוב להניח את הבאנים באופן מרווח, שכן, תופחים ומתנפחים.

4. מרתיחים מים בסיר שקוטרו זהה לקוטר הסטימר. חשוב לא לשים המון מים כך שלא ייגעו בסטימר עצמו, אך גם לא מעט מדי כדי שלא יתאדו. מניחים את הסטימר מעל (קומה אחת או יותר) ומאדים במשך 15-20 דקות על אש גבוהה. והנה, קיבלתם לחמניות באן מדהימות !

הכנתם את לחמניות הבאן המאודות שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

• עדיף להשתמש בסטימר ייעודי, אך בהיעדרו בהחלט ניתן להשתמש בסיר אידוי או אפילו מסננת שטוחה, בתנאי שהקוטר זהה לסיר ושניתן לכסות את הכלי.
• ניתן להקפיא את הבאנים לאחר כדרור וטרם התפחה שנייה, להפשיר ולאדות.
• כדי לחמם את הבאנים- מאדים אותם כמה דקות.