אטריות אודון בעבודת יד

האודון הן אטריות חיטה שמגיעות מיפן. מדובר באטריות שמנמנות וכיפיות בטירוף לאכילה, במרקם ייחודי וממכר. המתכון פשוט, כיפי ודורש קצת עצבים, וניתן להכין מהן המון מנות !

מרכיבים:
– חצי קילו קמח
– 250 גרם מים רותחים
– כפית מלח

אופן ההכנה:
* כפי שאתם רואים, המרכיבים פשוטים מאוד. הייחודיות היא תהליך הלישה.

  1. שמים במים את המלח ומערבבים עד שהמלח נמס. בקערה גדולה שמים את הקמח, מוסיפים אליו את מי המלח. מערבבים ולשים עד קבלת בצק אחיד.

  2. הרעיון באטריות האודון הוא תהליך לישה אגרסיבי מאוד, ששונה מכל מה שאתם מכירים בבצק. פותחים את הבצק בכוח (תכף אפרט על שתי דרכים אפשריות) ומקפלים את 4 הצדדים, כלפי פנים. פותחים שוב בכוח ומקפלים. ובפעם השלישית, פותחים בכוח ומקפלים. איך ניתן לפתוח את הבצק ? זה הכיף. להדגמה של הטכניקה, לחצו כאן.

    מסורתית, שמים את הבצק בתוך שקיות חזקות ובשקית קרטון, מניחים על הרצפה ודורכים עליו. המטרה היא לפתוח את הבצק כמה שניתן ולהשתמש במשקל הגוף. לאחר שפתחנו אותו, מוציאים מהשקיות, מקפלים על עצמו, מחזירים פנימה ועושים זאת עוד פעמיים (שלוש פעמים בסך הכל). האופציה השנייה, כמו בפוסט, לתת אגרופים לבצק. אל תפחדו, פשוט תנו לו אגרופים, תפרקו ותסכול ועצבים. בסיום, תקבלו בצק חלק ומדהים.

    3. לאחר 3 סיבובי פתיחה וקיפול (שיהיו קשים בכל פעם בשל הקיפולים), עוטפים את הבצק היטב ומעבירים לקירור של לילה. למחרת, מרדדים את הבצק במערוך לעובי של 1 ס"מ. מקמחים היטב, מקפלים את הבצק (מודגם בסרטון) ובעזרת סכין חדה מאוד חותכים אטריות ברוחב 1 ס"מ, על מנת לקבל אטריות ריבועיות.

    4. אטריות האודון זקוקות לזמן ארוך מאוד של בישול בשל עוביין ומרקמן. אני אוהב לבשל אותן לא פחות מ28 דקות, ולטעמי- זה מושלם. לאחר הבישול, מעבירים את האטריות למי קרח על מנת שייתקררו, ושוטפים היטב עד שמתקררות

    אני לרוב אוכל אותן בקארי יפני או מנות שונות, אבל הכי פשוט יהיה לשים אותן- במוקפץ. בפעם הבאה שתכינו, פשוט השתמשו באודון (לאחר כל התהליך) והוסיפו אותן אל המוקפץ. מבטיח שתתאהבו בהן !!

הכנתם את אטריות האודון שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לסרטון הדגמת הכנת אטריות האודון, לחצו כאן.

תגובה אחת על “אטריות אודון בעבודת יד

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: