רוטב שמנת פלפלת

לצד הסטייק או מעל ההמבורגר, מדובר ברוטב סופר קלאסי ופשוט להכנה, שישדרג משמעותית כל מנת בשר שתעשו. מזהיר מראש, הוא ממכר ברמות קשות. על אחריותכם !

מרכיבים:
– 50 גרם חמאה
– חצי בצל לבן \ בצל שאלוט שלם, קצוצים הכי דק שאתם יכולים
– 100 מ"ל שמנת מתוקה, 38%
– שלושת רבע כוס מים
– כפית גדושה של פלפל שחור טרי, גרוס גס
– כפית חרדל דיז'ון
– מלח, לפי הטעם
– אופציונלי- 2-3 כפות ברנדי או קוניאק

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל באש בינונית. חשוב שהבצל יהיה קצוץ דק ככל האפשר על מנת שלא ישפיע על מרקמו של הרוטב הסופי, אלא רק יעניק מטעמו.

2. לאחר 4-5 דקות טיגון, כשהבצל הופך שקוף ורך, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה, המים, חרדל הדיז'ון והפלפל השחור הטרי. חשוב מאוד להשתמש בפלפל טרי (ארומות ברמה אחרת לחלוטין) ולוודא שלא יהיה דק מדי אלא גס. בשלב זה ניתן להוסיף פנימה מספר כפות של ברנדי או קוניאק, למי שמעוניין, אך בהחלט לא מדובר במרכיב חובה.

3. מבשלים את כל הרוטב באש בינונית במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד קבלת רוטב סמיך מאוד ומרוכז. כשמגיעים למרקם שמרוצים ממנו, מכבים את האש, טועמים ומתבלים במעט מלח על פי הטעם. גם אם הרוטב שלכם סמיך מדי, ניתן בקלות לדלל אותו בממש מעט מים, אז אל תופתעו במידה והוא מתקרש או מתייצב.

מגישים חם מעל סטייק, המבורגר, ירקות או מה שתרצו. רוטב פשוט שמשדרג הכל משמעותית !

הכנתם את רוטב השמנת-פלפלת שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !