נגיסי חלפיניו

מדובר, כנראה, באחד הנשנושים האמריקאיים המפורסמים בעולם. דמיינו פלפלים חריפים, ממולאים גבינת שמנת וצ'דר, ואל תוך בשמן עמוק. בקיצור, שחיתות במיטבה!

מרכיבים לפלפלים:
– 10 פלפל חלפיניו טריים
– 150 גרם גבינת שמנת עשירה (פילדלפיה), בטמפ' חדר
– 100 גרם צ'דר איכותית, חתוכה לקוביות קטנות
– שני גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
– מלח ופלפל
אופציונלי- עירית קצוצה

אופן הכנת הפלפלים הממולאים:
1. בקערה מערבבים את הגבינות והבצל יחד עם מלח ופלפל. במידה ורוצים- ניתן לקצוץ עירית פנימה. טועמים את המילוי על מנת לוודא שהוא מתובל כראוי, ומתקנים תיבול אם יש צורך.

2. חוצים את הפלפלים לאורך, ובעזרת כפית מרוקנים את חלקם הפנימי. כעת, ממלאים כל חצי חלפיניו במילוי הגבינות שיצרנו, ודוחסים מעט כך שימלא את כל חלל הפלפל.

מרכיבים לציפוי ולטיגון:
– חצי כוס קמח לבן
– כוס חלב
– כוס פירורי לחם
– שמן ניטרלי לטיגון

אופן הציפוי והטיגון:
1. מחממים סיר רחב יחסית, באש בינונית-גבוהה, וממלאים בשמן ניטרלי לטיגון עמוק.

2. בקערות נפרדות שמים את הקמח, החלב ואת פירורי הלחם. תחילה, לוקחים את הפלפלים וטובלים בזהירות בחלב, ומשם, מעבירים לקמח. מוודאים שהפלפלים מצופים כראוי ומניחים להם להתייבש במשך 7-10 דקות, כך שחלקם החיצוני יהיה יבש דיו. כעת, טובלים אותם בשנית בחלב, ומשם- לפירורי הלחם. עוטפים כך שיהיו עטופים בצורה הדוקה ככל האפשר.

3. לאחר הציפוי- מכניסים את נגיסי החלפיניו לטיגון בשמן עמוק, במשך 2-4 דקות, עד קבלת צבע זהוב בחלקו החיצוני. מוציאים לנייר סופג וממתינים 2-3 דקות טרם האכילה (מזהיר מראש, חלקם הפנימי רותח כמו לבה, בנוסף לחריפות).

מדובר באחד הנשנושים הכיפיים, הממכרים, הטעימים והקלים ביותר להכנה, שייזרוק אתכם ישר לאווירה אמריקאית. שימו לב שחריפות הפלפלים יורדת משמעותית בשל הליך הטיגון, אז גם אם אתם פחות רגילים- נסו, זה ממכר קשות. שלא תגידו שלא הזהרתי אתכם !

הכנתם את נגיסי החלפיניו שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

* במידה ותרצו ניתן להכין כמות גדולה יחסית של נגיסי חלפיניו ולהקפיא אותם בסיום תהליך הציפוי. כך, כשתרצו, ניתן להכניס אותם ישירות מהמקפיא לטיגון של מספר דקות, ולהנות מנגיסי חלפיניו טריים, חמים וחריפים.

* מסורתית נהוג להשתמש בצ'דר, אבל, ניתן לשחק עם המילוי איך שתרצו. בצל מטוגן, החלפת הגבינה לגאודה מיושנת או אולד אמסטרדם, אפילו שילוב של כמה גבינות אהובות. כל עוד המילוי לטעמכם- נסו, ותתכוננו להתמכר.