אסאדו בוויסקי ואפרסקים

השילוב עשוי להישמע מעט מוזר, אבל בחיי שמדובר באחד התבשילים הכי מיוחדים שתכינו. מתקתק, מקורמל ומזוגג, עם אסאדו שפשוט נמס בפה. וואו אחד גדול !

כל הירקות והפירות במתכון הזה הגיעו מלקט ישראל, ארגון מדהים שפועל בהתנדבות ולמעשה מציל סחורה חקלאית שאלמלא הם הייתה אמורה להיזרק. מדובר בפירות וירקות מובחרים ויפהפיים שלא מיועדים למכירה מסיבות שונות (תבואה מוקדמת או מאוחרת, פגמים ויזואליים קלים וכדומה), אך הם תקינים לחלוטין למאכל, ולמעשה, באיכות טובה יותר מהרבה רשתות מזון שאנו מכירים. זה המקום לומר שאפו ללקט ישראל על העבודה המדהימה, ועל ההצלה של לא פחות מ-30,000 טון של אוכל בכל שנה, המגיעים למאות אלפי ישראלים!

מרכיבים:
– חצי כוס שמן ניטרלי
– 1.2 ק"ג אסאדו \ אונטריב \ בריסקט \ לחי, נקי ובקוביות בינוניות
– חצי קילו אפרסקים, נקיים וחתוכים לפלחים
– 5 בצלים, קצוצים גס
– 7 גזרים, חתוכים גס
– 4-5 ענפי טימין
– שני עלה דפנה
– 8-10 שיני שום קלופות, שלמות
– חצי כוס דבש \ סילאן
– 2 כוסות וויסקי \ יין לבן, לא לפחד מהאלכוהל שייתאדה
– 4-5 כוסות ציר בקר \ עוף \ מים
– מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. מחממים סיר גדול וכבד בחום גבוה מאוד ומוסיפים אליו את השמן הניטרלי. מתבלים את קוביות האסאדו במלח ופלפל (יחסית בכבדות, אל תפחדו) ומניחים בסיר באופן מרווח, במטרה להשחים את הקוביות מכל הצדדים. השתדלו לא להעמיס יותר מדי את הסיר ולבצע את ההשחמות בסבבים אם יש צורך. המטרה היא רק לקבל צבע ולא לבשל. לאחר ההשחמה – מוציאים את הבשר.

2. מוסיפים אל הסיר את האפרסקים וצולים 3-4 דקות, עד שהם נחרכים מעט ומקבלים גוון קרמלי יפהפה. מוציאים גם אותם ומוסיפים פנימה את הבצל, הגזר, הטימין ואת עלי הדפנה. מטגנים הכל 8-10 דקות עד קבלת צבע יפהפה והתרככות קלה. מחזירים פנימה את הבשר והאפרסקים ומוסיפים את שיני השום והוויסקי \ היין הלבן. מבשלים 6-7 דקות בחום גבוה במטרה לאדות את האלכוהל ומוסיפים פנימה את הדבש ואת הציר או המים.

3. מביאים את הכל לרתיחה ומתבלים בחצי כף מלח וחצי כף פלפל, מכסים ומעבירים לצלייה בתנור ב-170 מעלות למשך בערך שעתיים וחצי, עד שהתבשיל כולו קרמלי, מזוגג ויפהפה, והבשר רך ומתפרק. מגישים חם לצד פירה או אורז ומתענגים על כל ביס !

הכנתם את תבשיל האסאדו, האפרסקים והוויסקי שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

• פוסט בשיתוף לקט ישראל