קאראגה- עוף מטוגן יפני

לא הרבה אנשים יודעים שגם אצל היפנים ניתן למצוא עוף מטוגן, והוא שונה לחלוטין מהורסיות האמריקאיות והמוכרות. הוא פריך ברמות אחרות ועסיסי בקטע לא נורמלי, נעשה בטיגון כפול (ואפילו משולש), ואפילו כשר לפסח וללא גלוטן. קבלו את העוף היפני !

מרכיבים:
– 4 פרגיות נקיות חתוכות לצ'אנקים מעט גדולים (ניתן גם עם חזה עוף. מסורתית, מפרגית)
– 2-3 שיני שום קלופות
– 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי
– כף סויה, ניתן להשתמש בכשרה לפסח
– כף סאקה, ניתן להחליף בכף מים
– חצי כפית סוכר
– חצי כפית מלח
– רבע כפית פלפל שחור

לציפוי וטיגון- כוס וחצי קורנפלור או קמח תפוחי אדמה. יעבוד מצוין עם שניהם.

אופן ההכנה:
1. מניחים בקערה את הפרגיות החתוכות (אל תחתכו קטן מדי משום שהחתיכות מתכווצות). מגרדים פנימה את השום הקלוף והג'ינג'ר, אותו אין צורך לקלף. מוסיפים את הרטבים והתיבול ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים לקירור של לפחות רבע שעה, עד כמה שעות.

2. כבר בשלב המרינדה תוכלו לראות שהפרגיות לא "שוחות" בנוזלים, וזו המטרה, תיבול עדין. לאחר ההשריה, מוסיפים אל אותה הקערה (כן כן) חצי כוס קורנפלור או קמח תפוחי אדמה. מערבבים הכל כדי לוודא שיש עיטוף אחיד. חשוב לא לערבב באגרסיביות אלא בעדינות.

3. מכינים צלחת שטוחה עם כוס מהעמילן שבחרתם. במקביל, מחממים כלי רחב על להבה בינונית וממלאים בשמן ניטרלי לטיגון. בכל פעם לוקחים את אחת החתיכות, טובלים בעמילן ומנערים משאריות. חשוב שהציפוי על העוף יהיה כמה שיותר דק. במידה וישנו יותר מדי עמילן- זה לא יעבוד. נערו את העוף בעדינות ואפילו נגבו מעט עם היד כך שיישאר ציפוי עדין ככל האפשר.

4. מעבירים לטיגון בשמן ולא מעמיסים על הכלי. יש לדאוג שהפרגיות יהיו פזורות, עדיף לטגן בכמה סבבים מאשר להוסיף יותר מדי ולקרר את השמן. הטיגון צריך להתבצע בחום נמוך יחסית על מנת לבשל את העוף מבפנים, בערך 3-4 דקות. עד שמתקבל ממש מעט גוון זהוב, אך כמעט ואין צבע. מוציאים ומסננים היטב.

5. מעבירים לאש גבוהה ומחממים את השמן היטב. כשהוא חם מאוד, מכניסים בזהירות את הפרגיות בתפזורת ומטגנים, ממש ל2 דקות, רק על מנת לקבל צבע זהוב ויפה. חשוב להפוך תוך כדי על מנת לוודא טיגון אחיד. מסננים היטב.

6. מגישים לצד כרוב פרוס דק, מיונז יפני וכמה פלחי לימון. בחיי שזו אחת הארוחות הכי טובות שתאכלו, וזו מנה כל כך פשוטה להכנה שזה מפחיד. כשרה לפסח, וללא גלוטן.

הכנתם את שקשוקת העוף המטוגן היפני שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

לסרטון הכנת הקאראגה, לחצו כאן.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: