לחם שום מהיר

מתכון סופר קל, פשוט ובעיקר טעים בטירוף ללחם שום רך מבפנים ופריך מבחוץ, מפוצץ בחמאת שום ריחנית. כנראה גם שמדובר באחד הבצקים המהירים שתכינו !

לבצק:
– 500 גרם מים, בטמפ' חדר
– כף סוכר
– 10 גרם שמרים יבשים \ 30 גרם שמרים טריים
– 700 גרם קמח
– כף מלח
– חצי כוס שמן זית

אופן הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר (וו גיטרה) שמים את המים, הסוכר והשמרים, ומאפשרים להם לנוח 5 דקות. כך, נוכל לראות שהשמרים אכן עובדים ותקינים ונזרז את התהליך. בסיום, נרצה לראות תסיסה קלה על פני השטח ובועות, ואז, נדע שהשמרים טריים. פנימה, מוסיפים את הקמח ולשים 2-3 דקות. מוסיפים פנימה את המלח ולשים 2-3 דקות נוספות.

2. מזלפים פנימה את השמן בהדרגה ולשים 4-5 דקות נוספות, עד קבלת בצק חלק יחסית. תחילה, הבצק ייראה כאילו הוא מתפרק, אבל אל דאגה, פשוט תמשיכו. אם יש צורך ניתן ללוש מעט ידנית ולהקל על הפעולה. מחלקים את הבצק לארבעה כדורים, מכדררים בעדינות ומתפיחים בין שעה לשעה וחצי בטמפ' חדר, עד שהבצק רך מאוד ואוורירי.

מרכיבים לחמאת השום והפרמזן:
– 200 גרם חמאה רכה
– 10 שיני שום כתושות
– חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
– 100 גרם פרמזן
– מלח ופלפל

אופן הכנת חמאת השום והפרמזן:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת חמאה אחידה וריחנית.

הרכבת המנה:
*מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

1. נקמח בעדינות את משטח העבודה ובכל פעם ניקח כדור בצק אחד ונפתח לעיגול (ידנית או בעזרת מערוך). אין צורך להשאיר שוליים וחשוב לפתוח את הבצק דק יחסית, אך לא מדי. לאחר מכן, מעבירים את הבצק הפתוח אל תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מזלג מחוררים במטרה למנוע את התנפחות הבצק. אופים 10 דקות עד הזהבה קלה מאוד.

2. מוציאים מהתנור ומורחים את המאפה בשכבה נדיבה מחמאת השום והפרמזן שיצרנו. מכניסים לעוד 8 דקות של אפייה עד הזהבה, או כשריח פשוט מטורף ימלא את כל הבית. אוכלים חם ומתענגים על כל ביס, ואני מבטיח לכם שבאמת אין טעים כזה !

הכנתם את לחם השום המהיר שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !