עוגיות פיצה

צמד מילים שכנראה לא דמיינתם יחד, אבל התוצאה מדהימה. עוגיות פרמזן פריכות עשירות בעגבניות מיובשות ואורגנו, שמעניקים טעם אדיר של פיצה. פריך וקל להכנה !

רכיבים:
– 350 גרם גבינת פרמזן, טחונה דק \ מגורדת
– 300 גרם קמח לבן
– 200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
– 2 ביצים
– 50 גרם עגבניות מיובשות \ לחות, קצוצות דק \ טחונות
– כפית גדושה אורגנו יבש
– כפית פלפל שחור
– כפית שטוחה מלח

אופן הכנת העוגיות:
1. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים היטב, עד קבלת בצק אחיד ורך. ניתן לבצע את הפעולה גם בבלנדר או במיקסר (וו גיטרה). במידה והבצק מעט יבש ולא מתחבר כמו שצריך – אין בעיה להוסיף פנימה כף או שתיים של מים ולהמשיך, עד לקבלת בצק נוח ואחיד. חשוב להימנע מלישה ארוכה של הבצק כדי לקבל עוגיות עדינות ולא לפתח את הגלוטן בקמח.

2. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מקמחים מעט את משטח העבודה ומגלגלים כל חתיכת בצק לצורת נקניק ארוך. חשוב לוודא שעובי הנקניק אחיד (זה יהיה גודל העוגיות) ושקצוותיו שטוחים כדי למנוע בזבוז בצק. מניחים כל גליל על ניילון נצמד ומגלגלים הדוק. מעבירים לקירור ללפחות חצי שעה (ועד 24 שעות) כדי לייצב את הבצק ולהקל על החיתוך.

3. לוקחים את הגליל המקורר ופורסים בעדינות למטבעות בעובי חצי ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קטנים (בתבנית נכנסות 30-35 עוגיות) ומכניסים לאפייה למשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בעדינות. מוציאים ומאפשרים להתקרר לגמרי לפני האכילה.

אגב, אני ממליץ גם לנסות לאכול את העוגיות כשהן קצת חמות (או לחמם בתנור 2 דקות). הן נשמרות מצוין בטמפ' חדר למשך 3 ימים, וניתן גם להעבירן לקופסא או שקית זיפלוק ולהקפיא למשך בערך חודש – כל עוד יהיו מכוסות. ישנה אופציה גם להקפיא את גליל הבצק העטוף, להפשיר במקרר 24 שעות טרם ההכנה ולהמשיך כרגיל משלב 1 במתכון של ההרכבה.

הכנתם את עוגיות הפיצה שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג – Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !