מק אנד צ'יז למיליונרים – ספיישל 30 אלף !

מדובר במתכון, שבכנות, אני לא מאמין שרבים מכם יכינו, אבל, זו דרך מושלמת לחגוג. בואו ניקח את המנה האמריקאית המושחתת ונהפוך אותה להכי יוקרתית שאפשר !

קודם כל, כמובן, אתחיל בלומר תודה. לא מובן מאליו בעייני ששלושים אלף מכם עוקבים, מכינים מתכונים, שואלים שאלות ואוהבים את התוכן שאני כותב כאן. הרבה מאוד שינויים לטובה ושדרוגים קרו בפרק הזמן האחרון, והפידבקים מכם באמת שווים הכל. תודה לכל אחת ואחד מכם שאתם כאן, מעורבים, מתעניינים, וחלק מהטירוף המדהים הזה. מעריך מאוד, ועכשיו, זמן לספיישל 30K משוגע וחגיגי במיוחד. מקווה שאתם מוכנים לחגיגות !

לכבוד הספיישל הכל כך מיוחד הזה החלטתי לקחת את אחת המנות הכי מוכרות בעולם, ובטח שהכי אהובות, ולתת לה טוויסט יוקרתי במיוחד. את המק אנד צ'יז הבסיסי כולנו מכירים, וגם פרסמתי מתכון למק אנד צ'יז מעולה בעבר, אבל הפעם, זה עומד להיות שונה. במתכון הזה לקחתי על עצמי את האתגר להפוך את המנה האמריקאית, והזולה, יחסית, להכי יוקרתית, מושחתת, מוגזמת ומוקפדת שרק אפשר. גבינות מכל רחבי אירופה שיושנו שנים, חמאת כמהין ואפילו פטריות כמהין לגרד בסיום מעל להכל. מתכון ייחודי שלא רואים בכל יום. בקיצור, המק אנד צ'יז היקר ביותר בישראל.

מרכיבים:
– 500 גרם פסטה מבושלת לבחירתכם, עדיפות לקצרה עם חורים, להכלת הרוטב המפנק
– 200 גרם חמאת כמהין
– 200 גרם קמח לבן
אופציונלי לשלב זה- חצי כפית חרדל איכותי \ אבקת חרדל
– 1.2 ליטר חלב
– 250 גרם צ'דר וינטאג' לבנה, מיושנת 18 חודשים- מגורדת
– 250 גרם גרוייר ריזרב, היישר משוויץ- מגורדת
– 150 גרם גבינת VSOC Platinum, גאודה בקר הולנדית, מיושנת 5 שנים- מגורדת
– 150 גרם גאודה עיזים מיושנת בדבש- מגורדת
– מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט טרי
אופציונלי- פטריות כמהין טריות לגירוד

אופן ההכנה:
1. בסיר גדול, באש בינונית, ממיסים את חמאת הכמהין בעדינות. לרוב שנמסה, מוסיפים פנימה את הקמח הלבן ובוחשים היטב, במטרה שלא יהיו גושי קמח. מטגנים בעדינות במשך 2-3 דקות עד שעולה ריח מעט אגוזי מהתערובת (כך ניפטר מהטעם הקמחי). כעת, אם רוצים, זה הזמן להוסיף פנימה את החרדל. כמות קטנה שתרים את הגבינות ותתן טוויסט מיוחד מאוד.

2. לאחר שערבבנו הכל, מוסיפים פנימה את החלב בהדרגה, כשהוא קר. בהתחלה הוא ייספג מיידית ו"יעלם" בתוך הרביכה שיצרנו, אך, תמשיכו. חשוב מאוד להוסיף בהדרגה ותוך כדי ערבוב על מנת להימנע מגושי קמח, עד שהעברנו את כל החלב פנימה. ממשיכים לבשל, בחום בינוני, תוך כדי בחישה מתמדת, למניעת השריפה, עד שהכל מסמיך קלות (5-7 דקות). מתבלים מאוד בעדינות במלח, פלפל שחור ובאגוז מוסקט טרי (נתקן תיבול לאחר הגבינות).

3. כעת, הזמן להשתולל. חשוב מאוד להתחיל את התהליך כשכל הגבינות כבר מגורדות, על מנת שהרוטב ייצא הכי קרמי, קטיפתי ומדויק שאפשר. אני ממליץ לערבב את כל הגבינות המגורדות יחד בקערה, על מנת שההוספה תהיה אחידה. מכבים את האש של תערובת החלב לחלוטין (חשוב), ומוסיפים חופן נדיב מהגבינות. מערבבים היטב עד המסה, ולאחר מכן, מוסיפים חופן נוסף ומערבבים. כך, נוסיף בהדרגה ונערבב, עד המסה המלאה של כל הגבינות וקבלת רוטב חלק ומושחת בטירוף. ההוספה המדורגת עוזרת לרוטב להיות אקסטרה חלק וקטיפתי. תעשו טובה ואל תתעצלו, אתם עוד תודו לי על זה.

4. מעבירים את הפסטה המבושלת שלנו אל תוך הרוטב הגבינתי והמטורף הזה שיצרנו (הריח בשלב הזה פשוט מהפנט) ומערבבים היטב עד שהוא עוטף כל סנטימטר ונכנס אל תוך כל חור בפסטה שלנו. חשוב לערבב טוב ובעדינות, לוודא שהרוטב מצפה באופן אחיד ומדהים. במידה והרוטב מעט סמיך מדי, ניתן להוסיף קצת ממי הבישול ולערבב את הכל בעדינות.

מגישים רותח ומגרדים פטריות כמהין מעל, לקבלת טעם עוד יותר מדהים ומראה יוקרתי במיוחד. כפי שכתבתי לפני כן, מדובר במנה יקרה מאוד (!!) שאני מאמין שרובכם הגדול מאוד לא יכין, אבל, תראו זאת כספיישל מיוחד, ממני אליכם, וכהוקרת תודה על כך שאתם כאן !

הכנתם את מנת המק אנד צ'יז למיליונרים שלי ?
מוזמנים להעלות לאינסטגרם ולתייג- Dor_peleg@, אשמח לראות את התוצאות !

  • ניתן להחליף את הגבינות במה שתרצו, רק חשוב לשמור על איזון בטעמים.
  • ניתן להעביר את המק אנד צ'יז לכלי ולאפות עם עוד גבינה (180 לרבע שעה)
  • מהשאריות- ניתן להכין כדורים מצופים ומטוגנים או גרילד מק אנד צ'יז.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: